Gastronomie : Le cube Maggi, un danger silencieux dans nos cuisines
Autrefois, la cuisine tchadienne se distinguait par l’utilisation d’ingrédients naturels et variés tels que l’ail, l’oignon, le gingembre, le poivre, les feuilles aromatiques, le poisson séché ou fumé, ainsi que la pâte d’arachide. Aujourd’hui, cette richesse culinaire tend progressivement à disparaître au profit des cubes d’assaisonnement industriels, devenus incontournables dans de nombreux foyers.
Difficile désormais d’imaginer la préparation d’une sauce sans cube Maggi. Ce produit, composé principalement de sel, de glutamate monosodique, de matières grasses, d’épices et d’arômes artificiels, est largement utilisé pour relever le goût des sauces, soupes et bouillons. Pourtant, son usage excessif suscite de plus en plus d’inquiétudes chez les spécialistes de la santé.
Depuis plusieurs décennies, les cubes Maggi se sont imposés dans les habitudes alimentaires des ménages. « Un plat sans cube Maggi n’a pas de goût pour moi. J’en ajoute souvent deux ou trois, voire plus, dans mes préparations. C’est pratique et cela donne plus de saveur », confie Achta, rencontrée en pleine cuisine.
Même constat chez Viviane Moukhar : « Leur rôle est d’intensifier le goût des aliments et de donner cette saveur que beaucoup apprécient. »
Mais derrière ce petit cube se cache une réalité nutritionnelle préoccupante. Les nutritionnistes alertent notamment sur sa forte teneur en sel. « Le principal problème des cubes d’assaisonnement est leur excès de sel. Un seul cube peut contenir plus de la moitié de la quantité quotidienne recommandée. Une consommation excessive peut provoquer l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires, les AVC ainsi que des problèmes rénaux », explique le nutritionniste Elekong Thalès.
Face à cette situation, les spécialistes recommandent une prise de conscience et encouragent les ménages à privilégier des alternatives naturelles pour une alimentation plus saine. Pour eux, la véritable richesse gastronomique repose sur la diversité des épices, des herbes et des savoir-faire culinaires transmis de génération en génération.
TWM / Visitation Saring Blandine, stagiaire