مجتمع : الكِسَارْ البلدي في العاصمة أنجمينا
الكسرة البلدية التشادية هي فعلاً من الأطباق الشع المميزة في تشاد. طريقة تحضيرها بسيطة لكنها تحتاج إلى مهارة في الطهي والتقديم.
بهذا قام فريق من صحيفة توماي ويب ميديا بزيارة إلى أحد الأسواق المحلية بمدينة أنجمينا ، حيث قابلت الزميلة، ريهام جدو بخيت، بأحد التاجرات اللاتى يقمن بطهي الأطباق البلدية من ضمنها (الكسرة البلدية التشادية) .
وهي من أروع وألذ المأكولات الشعبية الأكثر إنتشاراً بين الوجبات في المناسبات والأفراح ، فيقمن بتحضيره بواسطة دقيق الذرة أوالأرز والدخن وكمية قليلة من مادة الخميرة نسميها محليا ( تَوَّارَة ) إضافة إلي كمية من الماء ويتم عجنه، وبعد ذلك يترك لفترة من الوقت في الشمس،
وبعد ذالك يضاف إليه كمية بسيطة من السكر من أجل المذاق الحلو، وعواسته عند إستوائه ليصنع منه تحفة من جمالها الفريد حين يضعونه على نار متوسطة علي صينية (فورنال) تسمي محلياً بأسماء مختلفة مرات يسمونها( الدوكة ،وتارة أخري الساج. )ويتعامل معها بنظام فيصبن قطرة من العجين ويقمن بتحريك العجين بأدات تسمي (الفنان) .ويتم تغطيته بطبق ويترك لفترة قصيرة من الزمن. حتي يرفع من الساج ويضعونه علي الجانب الآخر في برتال أو أدوات أخري وهكذا يتم صنع الكسار.
هذه الكسرة مذاقها يكون أهلي بخضرة الباميا الخضراء وبها شطة حمراء في الوسط حيث تفتح النفس عندما يقدم مع الكسرة البلدية.
للتذكير : الكسرة هي طبق شعبي تقليدي في تشاد، مصنوع من دقيق الذرة أو الأرز كما اسلفنا سابقاً. وتتميز بكونها خفيفة وطرية، وتقدم غالبًا مع أطعمة أخرى مثل الخضرة واللحمة. تعتبر الكسرة وجبة أساسية في العديد من المنازل التشادية.
توماي ويب ميديا : ريهام جدو بخيت